最高の味のコーラってどうやってつくるの？食品業界を劇的に変えたアイデアとは？
最高のコーラの味ってどのようにつくるのか気になりますよね？？成分をうまく調整して、釣鐘型のグラフからベストな味を探ればよいのでしょうか。
例えば上記のようなグラフを考えてみましょう。成分が50のところでみんなの評判が良ければ、ベストな成分の割合がわかった！この位置で行こう！！となりたいところ。だけど、実際にこの分析をしても最高に美味しいコーラはつくれないのです。
ハーバード大学院で博士号、新製品開発において伝説となったハワード・モスコウィツがまだ若い頃、ペプシコーラから『最高のコーラ』をつくるように言われた時、実際にこのようなグラフで考えました。
しかし、結果はてんでバラバラ。
うまくつり鐘のグラフにならずに、メチャメチャでてんでバラバラ。人の好みはそんなに単純に測れないということです。
この問題は、その後彼の人生の中で長年悩まされました。しかしある時に気づいたのは、
最高のコーラを作るんじゃない、最高のコーラ「達」をつくることだ！！！
そこから彼の快進撃は始まります。例えばピクルス。スタンダードなピクルスを作るのではなく、辛口のピクルスもつくる。ドレッシングは最高のドレッシングをつくるのではなく、最高のドレッシング「達」をつくる。
モスコウィッツは、キャンベルスープ社で４５種類ものパスタソースをつくりました。トマトソースで、ガーリックの強さや酸味、かたまり入りなどの思いつく限りの種類の数です。これを何度も試食を繰り返すと、アメリカ人には３種類のパスタソースを好む傾向があることがわかりました。
それは、シンプル、スパイシー、具沢山の３種類。ほとんどのメーカーは、スタンダードでシンプルなパスタソースの中でできるだけ最高の味を競っていたのに、モスコウィッツが調べてみると、かたまり入りで具沢山のソースは誰も作っていなかったのです。
キャンベルの商品、プレーゴはその後10年間で6億ドル（約6300億円）の価値を生み出しました。具沢山のソースは国民1/3が望んでいたものだったからです。
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舌が欲しいものを頭はしらない。
「舌が欲しいものを頭は知らない」とモスコウィッツはよく言います。1/3の人は具沢山のソースを望んでいたはずのに、誰一人として具沢山のソースが好きだとは言わなかったのです。人々は実は何が欲しいかなんてわかっていないのだ！とよくわかる例ですね！！！
つまり、みんなを喜ばすひとつの方法を探すのではなく、水平的にみんながハッピーになるやり方を考えていくことだ大事なんだと感じます。
参考：https://www.ted.com/talks/malcolm_gladwell_on_spaghetti_sauce/transcript?language=ja
●モスコウィッツ博士の書籍はこちらから
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